Was ist Kimchi, wie wird es zubereitet und ob es zu der gesunden Ernährung zählt.
Kimchi kommt aus Korea und hat eine lange Tradition. Dieses traditionelle koreanische Gericht wird aus fermentiertem Gemüse, meistens Chinakohl, hergestellt. Die koreanische Küche ist vielleicht nicht so weltbekannt, wie die chinesische oder die japanische. Kimchi ist aber für viele ein Begriff, denn dieses beliebte koreanische Gericht hat im Laufe der Zeit international an Popularität gewonnen.
Kimchi ist ein Gemüsegericht, dessen Hauptzutat meistens Chinakohl ist. Das Gemüse wird in Salzlake eingelegt, so wird es weich. Zum Schluss wird das eingelegte Gemüse mit einer Würzpaste aus traditioneller Fischsauce, koreanischem rotem Pfeffer, Knoblauch, Ingwer und anderen Gewürzen verfeinert. Natürlich gibt es regionale Variationen, so können zum Beispiel Rettich, Frühlingszwiebeln oder anderes Gemüse oder Kräuter hinzugefügt werden.
Das Einlegen von Gemüse in Salzlake verursacht einen bestimmten Prozess, der auch eine Art des Kochens oder der Zubereitung von Lebensmitteln darstellt. Dieser Prozess, der das Gericht Kimchi ausmacht, heißt Fermentation. Die Zutaten bleiben in Salzlake einige Tage oder sogar einige Wochen liegen. Da kommen die natürlichen Milchsäurebakterien ins Spiel. Diese Mikroorganismen fermentieren das Gemüse auf eine natürliche Weise. Die Fermentation macht das Gemüse nicht nur schmackhaft und weich, sondern auch reich an probiotischen Bakterien. Bekanntlich tragen diese Bakterien der Darmgesundheit bei.
Das Fermentieren von Gemüse mag nicht jedermanns Sache sein, es geht zum Glück auch einfacher. Außer in asiatischen Restaurants können verschiedene Kimchi-Gerichte in Asia-Shops als Fertiggerichte erworben werden. Noch einfacher geht es natürlich mit den Asia-Lieferdiensten. Denn so einfach wie Pizza online bestellen, ist heutzutage auch das Online Bestellen von asiatischen Gerichten.
Wie kann Kimchi serviert und genossen werden? Oft wird es als Snack, Vorspeise oder Beilage gereicht. Das fermentierte und speziell abgeschmeckte Gemüse kann aber auch mit Reis, Nudeln oder Fleischgerichten gegessen werden. Es gibt viele Variationen und Rezepte für Kimchi, viele verschiedene Zutaten können dem Gericht hinzugefügt werden. Das macht dieses koreanische Gericht flexibel und besonders beliebt.